Hace tiempo oí hablar de un pequeño local llamado Evboca Pintxos, situado en la Calle Pradillo que ofrecía pintxos muy diferentes a los que estamos acostumbrados. Muchos lo intentan pero no tantos piensan con cabeza, buen criterio o personalidad. Este año es cuando se está poniendo de moda la alta cocina en miniatura. Por supuesto ya venía de años anteriores, pero es este donde está en su mayor auge. Algunos consiguen mantenerse, otros suben como la espuma y otros, sencillamente, no funcionan (no necesariamente fracasan).

No sabría calificar en esos tres grupos a Evboca Pintxos, hace un par de años estaba en boca y en blogs de todos, pero ahora no está haciendo mucho ruido y no entiendo el motivo (aunque en TripAdvisor la gente habla). Lo que sí sé es calificarlo según los platos, calidad y el servicio del chef Carlos Moreno Roca, todo un encanto, natural y pendiente, y de todo su equipo que es de 11 y te da un trato sin forzar y muy franco. Con una materia prima de calidad uno se imagina un gran local, pretencioso y algo fashion, pero lo que le hace especial es el gusto y la sencillez de la decoración, y lo que más gusta es la cocina vista con los fuegos y ver cómo preparan cada pintxo. Parece mentira el detalle, pero se hace más acogedor el ambiente y la gente que va no para de sonreir. En Evboca todo es así. Carlos huye de lo convencional a un precio espectacular.

El pintxo Avarca es una ensaimada rellena de crema de sobrasada y lascas de queso de Mahón; Bob Esponja es una vieira a la plancha con espagueti de mar y salsa de vainilla; y la mini hamburguesa viene acompañada de patata azul. No olvidemos que además hay dos premiados: el Tigretostón, rulo de pan negro relleno de crema de morcilla, cebolla confitada y mousse de queso y la Cubalibre de Foie del restaurante Quique Dacosta (donde Carlos trabajó) que es una gelatina de ron con Coca-Cola estratificada con crema de foie. Os cuento lo que pedimos:

Para empezar la Avarca, que en el anterior párrafo os explico lo que es.

evboca pintxos

Seguimos con el arroz a banda al estilo Denia con un toque crujiente.

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El bocata de calamares con el pan horneado y teñido con la propia tinta del calamar.

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Los huevos rotos en copa de cóctel. Polvo de chorizo y morcilla con puré de patata confitada y huevo poché. Buenísimo.

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Dos de los pintxos nos recuerdan a la bollería de infancia de la mayoría de nosotros. Estos son la Pantera Rosa que es un enrollado de pan con mousse de salmón y eneldo cubierto de cacao rosa, y el Tigretostón que os he explicado arriba y que es el Mejor Pintxo Nacional en 2010.

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Los precios en Evboca Pintxos están entre 3-5€ el pintxo, un precio muy bueno si contamos con los sabores bien buscados que ofrece el restaurante. Me faltan muchos que quiero probar porque la primera experiencia ha sido inmemorable.

Como estáis viendo no puedo decir nada malo sobre mi experiencia, Evboca para mí es aire fresco y sentido del humor. También os digo que, desde que fui hasta ahora, la carta ha variado algo.

Podéis comprar por 2€ la salsa del plato que os haya gustado más o llevaros el vino si no lo has terminado.

Dirección: Calle Pradillo 4

Puntuación: 4 / 5

Precio medio: 12€

Web de Evboca Pintxos

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