Algo que, para mí, había pasado por desapercibido en la Plaza del Rey, Chueca, se ha convertido en un lugar al que quiero volver, y volver y volver…

Dentro del grupo Moby Dick se encuentra la bodega Sifón, con el perfil más sibarita de toda la casa. Se autodefine como una bodega colmado que recuerda a las antiguas tiendas donde se podían comprar los alimentos básicos, pero como hay que renovarse, Sifón se ha reinventado incluyendo más conceptos.

Su decoración nos traslada a una de esas tabernas madrileñas donde todo era caos y desorden, pero con su mezcla de estilos vintage han sabido darle mucha personalidad. Lámparas retros, espejos enormes y repisas llenas de conservas y vinos.

Sifón 1
Sifón 2
Sifón 3
Sifón 4

La idea de Sifón es que te puedas llevar los productos de conserva a casa o que los pruebes en el mismo sitio de la mano de Quique, el chef.

Gran parte de los productos que utiliza la Bodega Sifón son de Denominación de Origen madrileños. Los quesos artesanales son de la Sierra de Madrid, los yogures ecológicos de El Paular, el aceite buenísimo también de Madrid y poseen una carta dedicada a los vinos de la región que, quién iba a imaginar, se hacen un hueco considerable entre la calidad de vinos que tenemos en España. Y sobre la confitura de pétalos de violeas… ¡qué os voy a decir!

Probamos dos marcas de cervezas artesanales, la Cibeles y la Virgen, ambas buenísimas. Además de los vinos y cervezas madrileñas, hay una carta de 30 ginebras, todas Premium.

Al haber ido en la inauguración de su 3ª temporada solo probamos los quesos, vinos y cervezas, pero han hablado maravillas de los berberechos, huevos rotos con jamón o las habitas fritas con berberechos.

Os recomiendo los berberechos al vapor, pues por apenas 8 euros disfrutas de una cazuela generosa, así como la coca
con pisto, las albóndigas de la abuela, la ensaladilla rusa “revoltosa”
con aceite de trufa, los huevos rotos con jamón ibérico
y de postre, la tarta de queso con frambuesa.

foto4

Por un precio muy modesto, también rondando los 20 euros, puedes
además disfrutar de su terraza en la plaza, además de su menú diario.
972006_287956951340921_1875213458_nAsimismo,
ofrecen por 14,50 euros un, llámalo desayuno, llámalo brunch, llámalo
almuerzo, compuesto por un zumo, café, caña o refresco, acompañado de
muffin o tarta así como de hamburguesa, sándwich club o tortilla de
salmorejo.

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Dos establecimientos sin duda originales, únicos y castizos,
pero frecuentados por un público más joven de lo habitual salpimentado
por los modernos de Chueca, porque de vez en cuando también apetece una
taberna y un guiño a esta ciudad que tanto nos gusta…Madrid, Madrid,
Madrid.
Precio medio: 20 euros
Dónde: Plaza del Rey, 4
Teléfonos: Sinfón bodega-colmado 91 532 61 59 y La Revoltosa  91 531 90 96
Webs: http://www.sifonmadrid.com/ y http://www.revoltosamadrid.com/

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One Comment

  1. Pingback: ORIBU GASTROBAR, EL NUEVO DE CHUECA

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– See more at: http://www.lagastronoma.com/comida-para-gatos-sifon-y-la-revoltosa/#sthash.sO3LjEjP.dpuf

Aunque sea un sitio pequeño y que, físicamente, no destaque por los grandes restaurantes del centro de Madrid, Sifón es, sin duda, un lugar idóneo para tardes/ noches de vinos, quesos, jamón, aceites y buenas aceitunas.

Sifón 5
Sifón 6
Sifón 7
Dentro de la familia Moby Dick, este es el miembro más sibarita. Sin perder la esencia de tasca madrileña de su hermana mayor (y vecina) La Revoltosa, Sifón
llega con intenciones gourmet, entre cuatro paredes que hasta hace no
mucho albergaban una tienda de comics. Se autodefine como bodega colmado pues
quiere ser un homenaje en toda regla a los antiguos establecimientos
donde se podía comprar alimentos de primera necesidad, las primeras
tiendas de barrio. Aunque con su nombre también rinde tributo a un
objeto vinculado a los bares de toda la vida, el sifón, que aquí emplean
para preparar la fórmula de ‘vermut perfecto’. Pero como estamos en Chueca, y esto es el siglo XXI, los responsables de Sifón han reinventado ambos conceptos. – See more at: http://madriddiferente.com/bares/sifon-bar-en-chueca/#sthash.5f2XlII1.dpuf
Dentro de la familia Moby Dick, este es el miembro más sibarita. Sin perder la esencia de tasca madrileña de su hermana mayor (y vecina) La Revoltosa, Sifón
llega con intenciones gourmet, entre cuatro paredes que hasta hace no
mucho albergaban una tienda de comics. Se autodefine como bodega colmado pues
quiere ser un homenaje en toda regla a los antiguos establecimientos
donde se podía comprar alimentos de primera necesidad, las primeras
tiendas de barrio. Aunque con su nombre también rinde tributo a un
objeto vinculado a los bares de toda la vida, el sifón, que aquí emplean
para preparar la fórmula de ‘vermut perfecto’. Pero como estamos en Chueca, y esto es el siglo XXI, los responsables de Sifón han reinventado ambos conceptos. – See more at: http://madriddiferente.com/bares/sifon-bar-en-chueca/#sthash.5f2XlII1.dpuf

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