El restaurante Café Saigón ha sido toda una institución en Madrid en su anterior ubicación de María de Molina. Emblema de la alta cocina vietnamita, atraía a clientes fieles y curiosos por igual.
Durante años supo conquistar por el estómago con una oferta internacional, a la que no todos los paladares están acostumbrados. Pero claro, un empresario como el taiwanés Pedro Lee sabe bien que es complicado seguir el ritmo de nuevas aperturas en la ciudad, nuevos formatos, nuevas ideas, nueva gente, nuevo todo.
Por eso, a principios del 2018 reformularon muchas de las cualidades de este Café Saigón para actualizar su propuesta: cambiaron de ubicación a la actual, en la calle Velázquez, después de casi dos décadas; abrieron la mano a una propuesta más informal con un concepto de coctelería y zona de picoteo que atrae a un público más joven; e incorporaron a la decoración mesas altas (obra del interiorista bilbaíno José Arroyo) pensadas para aperitivos y comidas ligeras. En definitiva, se abrieron a nuevos retos manteniéndose fieles a su esencia. Y el resultado es francamente bueno.
PLATO A PLATO.
Para empezar, unos rollitos nem de pollo (6€), muy fáciles de comer y compartir.
Otros como los dumplings de pato con boluts y foie a la pimienta de Szechuan (16€) se mantienen en carta como huella de los éxitos cosechados a lo largo de su historia.
En su recién estrenada carta coincido con Pedro Lee en elegir el calamar picante y hojas de mostaza salteados al wok (15€) como uno de los platos imprescindibles por los que vale la pena la visita.
La carta de Café Saigón, inspirado en el Vietnam colonial, incorpora nuevas propuestas como el magret de pato con berenjenas al curry (17€) que, como podéis ver en la foto, nos pide un homenaje por los cuatro costados. Rico, sabroso y muy ligero.
Si todavía tenéis hueco para el postre (yo siempre), os recomiendo la crema de mango con espuma de coco (6€). Sin duda, una excelente opción para sorprender a alguien o darte un capricho.
Dirección: c/ Velázquez, 102. Madrid
Puntuación: 4/5
Precio medio: 35€
Podéis ver más en su web
Sobre El Autor
Hacer Comentario