A ver, el mundo pizzero es tan amplio como el océano. Las hay para todos los gustos y todas son válidas si al cliente le gusta. Pero hay algunas que sobresalen por encima del resto. Y entre esas pizzas gourmet en Madrid tenemos las de Grosso Napoletano.
Resulta que este grupo tiene ya 5 negocios en la capital, en localizaciones con gran afluencia. La base en la que se sustentan la forman el horno, la masa, los ingredientes y su equipo.
Nosotros hemos conocido (y repetido) en el situado en Paseo de la Habana, 27. Siempre a tope, con el horno funcionando en constante rotación de pizzas y un equipo perfectamente coordinado para que la experiencia sea de diez.
En nuestra primera visita, un sábado y sin reserva, nos arriesgamos a darnos de bruces con el cartel de “completo”. Sin embargo, optamos por un pequeño rincón en la barra, desde donde se contempla el trabajo en primera línea de los pizzaioli. ¡Menudo acierto! Ya se convirtió en nuestro rincón preferido. Barra ancha para colocar las grandes pizzas, taburetes cómodos para sentirte a gusto y una perfecta perspectiva para contemplar en directo la elaboración de estas pizzas.
Las masas siguen un proceso de doble fermentación de hasta 48 horas, en las que se utilizan harina de fuerza italiana y masa madre, con las que se consigue una textura y volumen idóneas, además de una característica elasticidad.
Primero compartimos una burrata, verdadera burrata que no admite imitaciones; la auténtica. Este queso fresco y cremoso, traído directamente de Italia, está macerado con aceite de trufa en cama de tomate kumato (12,50€). Muchos sitios venden la burra de que ofrecen auténtica burrata pero termina siendo una burda imitación de mozzarella cobrada a precio de oro. Aquí no. En Grosso Napoletano solo traen las cantidades que creen que van a vender. Y cuando se acabaron, se acabaron.
También puedes optar por otros antipasti, como el clásico vittelo tonnato (9,90€), tagliere di salumi (11,90€), una tabla de embutidos que incluye mortadela, salami, speck ahumado o parmesano.
En materia de pizzas, todo es un espectáculo. Las tienes de todos los sabores y, si no encuentras tu preferida, puedes pedir que añadan ingredientes por solo 1 o 2 euros cada uno.
Una divertida es la Veganiega, con base de tomate San Marzano, pimientos variados, cebolla y tomate cherry marinado (9,50€).
O también la Pizza Grosso, con misma base de tomate a la que añaden mozzarella, rúcula, speck, lascas de parmesano y tomate cherry (11,50€).
Por supuesto, siempre tienes unas opciones interesantes para el postre, que recomendamos compartir, como una deliciosa pizza de Nutella (6,90€), panna cotta (nata y ricota con mermelada casera de arándanos) o un tiramisú blanco (4,90€).
Vamos, que si buscas un lugar donde comer una buena pizza en Madrid, ya lo has encontrado.
Y, por supuesto, entra en nuestra lista de las mejores pizzas de Madrid.
Varias direcciones: Calle Hermosilla, 85 / Calle Santa Engracia, 48 / Calle Gaztambide, 36 / Calle del Pez, 11 / Paseo de la Habana, 27
Precio medio: 16€
Puntuación: 5/5
Web de Grosso Napoletano.
Sobre El Autor
Hacer Comentario