Madrid siempre ha presumido de tener la segunda lonja de pescado más grande del mundo con Mercamadrid, solo detrás del mercado Tsukiji, en Tokio. Pero hoy os hablamos de otra lonja, una con vistas privilegiadas al Palacio de Oriente y que sirve lo más fresco que llega del mar, La Lonja del Mar.
Si paseas por el Madrid de Los Austrias, La Lonja del Mar es una visita obligada, ya sea para una parada técnica en la taberna La Lonja o para una degustación más formal en el restaurante.
Este edificio es, en sí mismo, un lugar con mucho encanto, pues albergó durante años los fondos de Patrimonio Nacional, documentos de distintas instituciones que son la huella de nuestra historia. A mí me encanta imaginar a personas de otras épocas compartiendo el mismo espacio que nosotros hoy en día. Si las paredes hablaran…
Pero volviendo al restaurante que ocupa este singular edificio, La Lonja del Mar es, sin duda, una garantía de éxito si buscas una extensa oferta de pescado y marisco que varía en función del día, el estado d la mar y la temporada. De eso se encarga Carlos Gutiérrez desde la dirección y Fernando Negri como chef ejecutivo.
Vamos al lío. Os cuento los platos que probé y por los que volvería una y otra vez.
Para compartir, es perfecto empezar con unas clóchinas valencianas, que no necesitan nada más porque el sabor del mar te transporta de inmediato a algún buen chiringuito de playa.
La gamba roja fresca de Dénia (18€/ 100 gr) es otro de los imprescindibles en cualquier lugar especializado en pescado que se precie.
El calamar, un producto tan típico en Madrid (claro, rebozado y entre panes), aquí lo sirven en formato ceviche, muy fresquito y fácil de compartir.
Uno de los platos que me dejó con la boca abierta por la combinación perfecta de sabores fue la vieira braseada con crema de calabaza y queso azul (19€ / 100gr). Parece fácil, pero ¿compartirán el truco del chef? Para copiarlo, digo. ¡Lo comería a todas horas!
Otro de los maravillosos pescados que probé fue el esturión siberiano (28,50€) que se deshace en la boca. Nada más, señoría.
Pero no solo de pescado vive el hombre y La Lonja del Mar tiene, además, una interesante carta de carnes, como el chuletón de vaca vieja de 16 meses, que en carta ofrecen en ración de 1 kilo para dos personas (80€).
Para finalizar, un postre que hace tiempo dejó de ser estacional para mantenerse en las cartas de numerosos restaurantes: la torrija, que aquí sirven con helado de praliné (7€).
Sitio acogedor, trato impecable, producto fresco, bien tratado y con buenas vistas. ¿Alguien da más?
Dirección: Plaza de Oriente, 6. Madrid
Puntuación: 4,5/5
Precio medio: 50€
Web de La Lonja del Mar
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