Esta frase tan nuestra se cumple a rajatabla en el primer bistró porcino de Madrid. La Porcinería es un restaurante especializado en carne de cerdo que en solo dos años ya cuenta con dos locales en la capital.
El primero, en Lagasca 103, y ahora uno nuevo abierto este verano en la zona de Ópera.
Este último es un local estrecho y largo, con mesas altas en la entrada y azulejos blancos que recuerdan a las carnicerías de toda la vida. Justo después, un banco corrido y mesas bajas para un picoteo informal y donde no existe protocolo. Aquí de lo que se trata es de comer bien a buen precio.
De entrada, es facilísimo compartir unas croquetas de huevo frito y chistorra (10€). Están deliciosas. Son contundentes, eso sí, pero es una mala idea irse de allí sin probarlos. Error garrafal, vamos.
Luego, unas deliciosas saam de lomo de cerdo al estilo César (8€), con cebolla y queso parmesano servido sobre una hoja de lechuga. Es algo nuevo en carta, así que dadle una oportunidad 😊
Nosotros probamos también el lagarto ibérico marinado con puré de yuca trufado (14€). Reconozco que la carne se me hizo un poco chiclosa, pero de sabor estaba increíble.
Seguimos con un bombón de cerdo ibérico al estilo thai con salsa kimchi y alga wakame (5€/unidad). Esto lo sirven en una hoja no comestible, así que no me hagáis la paletada de envolverlo como si fuera una lechuga, jaja.
Como plato “principal” (que nada es principal cuando pides todo para compartir) pedimos una hamburguesa asiática de 50% wagyu y 50% ibérico, shiitake y pakchoi salteado con salsa de mayo-japo con patatas fritas (14€).
De postre, como no podía ser de otra manera, un trampantojo para recordarnos que estamos en un restaurante que rinde homenaje al cerdo: salami de chocolate con helado de café (5,50€). Muy logrado, lo reconocemos.
Si has leído hasta aquí te habrás dado cuenta de que hay muchas formas de sorprender al comensal. Y de que no está todo inventado.
Dirección: Calle de las Fuentes, 1
Precio medio: 20€
Puntuación: 3,5/5
Web de La Porcinería.
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