9 platos donde disfrutar del mejor sushi de Madrid

Sí, hoy es el Día del Sushi y por aquí lo vamos a celebrar a lo grande y como mejor sabemos: recomendando los japoneses donde disfrutar del mejor sushi de Madrid.

Comenzamos por el más clásico y uno de los veteranos de Madrid. 11 años son los que tiene el restaurante Inari y sigue triunfando por su relación calidad precio.

A destacar la corvina a la bilbaína con lima y un toque picante. Nos dejó sin palabras y fue un éxito rotundo. Solo tenéis que ver la pinta…

El unagi/ foie caramelizado con pimienta muy especial.

Por supuesto, la cocina de Julio en Soy Kitchen. Julio no es un cocinero chino al uso: es vanguardista y transgresor. Sus recetas tienen de base la cocina tradicional china, pero él las reescribe con su particular visión, incorporando técnicas e influencias de Tailandia, Singapur o Japón, mezcladas con maestría con ingredientes de la cocina mediterránea o latina.

Niguiri de sardina. Base de arroz meloso con berenjena quemada y sardina marinada terminada al soplete, acompañados de una emulsión de chile thai, pimentón y fondo de sardina.

Kiboka es el nuevo decubrimiento que nos ha hecho enloquecer. Su carta tiene una personalidad fuerte y radiante, y las propuestas están muy bien ejecutadas.

Dos platazos de sushi a destacar. El mango uramaki! Rollo recubierto de aguacate, salmón y salsa de mango, relleno de mango y tempura de langostino. Nos encantó. Perfecta la combinación.

Allá va el gunkan moriawase. Con un bocadito ya estaría. De alucine.

Art & Sushi es el japo por excelencia de Malasaña. Jorge Saavedra, el joven empresario gallego, es un apasionado por el sushi y por la calidad del producto. Y se nota en cada pieza que se prueba en este japonés de la calle Carranza. Todo estaba de muerte, pero 3 platos hicieron que flipara.

Tentación. Esto es vieira, plátano frito, topping de salmón braseado, foie y salsa de soja y miel. Impactante.

Mi favorito fue este: niguiri de pato con foie y salsa de maracuyá.

Y el que lleva su nombre: Art & Sushi de salmón, langostino y mango con topping de fresas, queso crema y salsa teriyaki. Un toque de frescura con la fresa con el que nos preparamos para el postre.

El Steak tartar roll de La Pagoda. Van rellenos de aguacate y calabaza, steak tartar topping y dip de yema de huevo.

Pues aquí tenéis parte del mejor sushi de Madrid sin que haya que gastar una millonada. ¡A disfrutar!

Sobre El Autor

Laura Jado

Digital Strategist y fundadora de Entrepintxos. Por lo primero es por lo que comencé esta aventura del buen comer. Soy de paladar bastante fino aunque no demasiado del bebercio (eso para mis compis). Además, me encanta viajar, el cine y el arte. Y aquí estamos, en un proyecto en el que todos los que se quieran apuntar serán bienvenidos.