A los vascos (como yo) no se nos puede dar gato por liebre en lo que a pintxos se refiere. Tenemos el paladar entrenado y sabemos reconocer una buena selección de estos bocados populares. Por eso nos ha encantado conocer la oferta de Perretxico, una reconocida taberna de Vitoria que ha conquistado los paladares en Madrid. Buena prueba de ello fue que visitamos el local un lunes por la noche cualquiera y estaba a rebosar. ¡No cabía un alma!
En nuestra visita probamos algunas cosas interesantes, como tortilla de bacalao o una ensaladilla rusa con talochips para compartir.
Seguimos con unas alcachofas fritas con crema de queso Idiazabal trufado y panceta de basatxerri (11,05€) que estaban deliciosas, en plena temporada.
Algo muy curioso fue el “vas…cochino”, un rollito de primavera de morcilla de ezkutxerri con compota de reinetas y hoja anisada (10,50€ / 2 unidades).
Pero lo más sorprendente de todo fue el donut de cocido vasco en dos vuelcos (12,50€/ 2 unidades). Resulta que es el pintxo finalista en el Concurso de España de Cocidos del S. XXI. Es un cocido de garbanzos tradicional con todos sus sacramentos que se prepara con un caldo cocinado despacio durante 8 horas. Se envuelve en la masa de donut y se le da la forma de la famosa berlina. Un trampantojo en toda regla que nos ha fascinado.
Perretxico también tiene una buena selección de vinos de diferentes denominaciones de origen que acompañan a la perfección esta cuidada gastronomía en miniatura.
Dirección: Rafael Calvo, 29. Madrid
Precio medio. 25€
Puntuación: 4,5 / 5
Web de Perretxico.
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