Pocas comidas o platos están tan globalizados como la pizza. No sabemos qué tendrá que a todo el mundo le gusta. Y las hay de miles de recetas. Y os vamos a hablar hoy de Siracusa, un local donde está el nacimiento de la pizza.
Porque… ¿sabes cuál es su origen? La pizza derivó de la focaccia pero antes que ésta, tuvo sus antecedentes históricos en la pinsa, un icono de la gastronomía italiana que muy pocos conocen fuera de sus fronteras.
En Madrid ha abierto recientemente una “pinsería americana”, un concepto muy urbano y desenfadado de comer platos tan clásicos como la pinsa pero en formatos más divertidos.
Ya el ambiente es de lo más cañero; un amplio local con dos alturas está presidido por un mural de gran formato, obra de Deno Vázquez y Javier Bergasa. De sus paredes también cuelgan posters y carteles removibles de conciertos y películas, muy al estilo americano. Y esa es precisamente la esencia de S!RACUSA, una unión de la cultura italiana y americana gracias al juego de palabras de las ciudades de Siracusa (Sicilia) y Syracuse, en el estado de Nueva York; ciudad universitaria desde 1870.
El plato estrella aquí es la pinsa, la receta que dio origen a la pizza y que se elabora con una masa más ligera, crujiente y digerible, hecha con una mezcla de harinas vegetales y naturales (soja, arroz, trigo) fermentadas durante 72 horas.
Puedes elegir entre trece opciones y dos tamaños (mediana o familiar, con precios entre 13,40€ y 25,90€, respectivamente), y todas llevan una base de salsa de tomate, mozzarella y aceite de oliva virgen extra. También puedes mezclar dos variedades por mitades, porque seguro que te costará decidirte.
Puedes elegir también entre varias ensaladas, paninos y referencias a la cocina de la Gran Manzana en su apartado “de Sicilia a Nueva York”. Pero entre todas las estas opciones no puedes irte sin probar la tortilla in situ (8,90€), elaborada al momento con pasta de trufa, cebolla crujiente, parmesano, jamón de Parma y alcachofa. ¡Mmmm!
Ya el hecho de que cocinen en la mesa es todo un espectáculo, pero ya si encima está rico, ¿qué más podemos pedir?
Para terminar, no podíamos decidirnos por un solo postre, así que la camarera muy amablemente nos ofreció una pequeña degustación de todos. ¡Y vaya postres! Tarta de zanahoria, tarta tibia de Nutella y tiramisú (5,40€ cada uno).
En definitiva, un lugar para relajarse, compartir y disfrutar de un viaje de cultura gastronómica sin salir de Madrid.
Dirección: c/ Doctor Fleming, 23.
Puntuación: 4 / 5
Precio medio: 22€
Web de Siracusa (también puedes reservar).
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